Selo Jeffrey
Os hidratos de carbono ingeridos nos alimentos fornecem 3,87 calorias por grama para os monossacáridos e 3,57-4,12 calorias por grama para os hidratos de carbono complexos encontrados na maioria dos outros alimentos. Quantidades relativamente grandes de hidratos de carbono estão associadas a alimentos derivados de plantas processados ou refinados, como doces, bolachas e rebuçados, açúcar de mesa, mel, refrigerantes, pão e bolachas, geleias e frutas, massas, cereais de pequeno-almoço, etc. Os baixos níveis de hidratos de carbono estão geralmente associados a alimentos não refinados, como feijão, tubérculos, arroz e frutas não refinadas. O leite é rico em lactose, mas os alimentos de origem animal tendem a ter o menor teor de hidratos de carbono.