Jornal Internacional de Recursos de Resíduos

Abstrato

Revisão: Subprodutos da Indústria Alimentar utilizados como Ingredientes Alimentares Funcionais

Prathamesh Bharat Helkar, AK Sahoo e NJ Patil

A indústria alimentar gera anualmente uma grande quantidade de resíduos ou subprodutos em todo o mundo, provenientes de diversas fontes. Na medida em que os resíduos ou subprodutos alimentares são uma excelente fonte de nutracêuticos, bioativos, inerentemente funcionais e possuem muitos componentes que são bons para a saúde humana. Os resíduos ou subprodutos alimentares são convertidos em ingredientes alimentares funcionais, são as tendências saudáveis ​​na indústria alimentar. A gestão de resíduos é uma das principais partes das indústrias alimentares. O grande volume do subproduto de baixo custo proporciona vantagem económica dos seus componentes potencialmente valiosos e benefícios ambientais. Portanto, a recuperação de subprodutos em produtos benéficos para a saúde e benefícios económicos para o trabalho, as partes interessadas e o país. À medida que as pessoas se tornam cada vez mais conscientes da relação entre dieta e boa saúde. A atitude do consumidor em relação aos alimentos saudáveis ​​é um desenvolvimento promissor e o âmbito dos alimentos funcionais está a crescer nos mercados mundiais. Os consumidores acreditam que os alimentos têm efeitos diretos na sua saúde como bons ou maus. Hoje os alimentos não são apenas utilizados para saciar a fome, mas também para fornecer nutrientes essenciais ao ser humano e estes nutrientes trazem benefícios para a saúde, protegendo e controlando doenças. O mercado de alimentos funcionais tem registado uma enorme procura nos últimos anos. Este artigo de revisão lista vários subprodutos da indústria alimentar que estão a ser utilizados comercialmente em ingredientes alimentares funcionais para consumo humano.