Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Composição próxima e conteúdo mineral do caranguejo de água doce Spiralothelphusa hydrodroma (Herbst, 1794) de Parangipettai, costa sudeste da Índia

Varadharajan D*,Soundarapandian P

O papel das espécies aquáticas de arrozais nas dietas rurais tem sido subestimado. Esses animais aquáticos potencialmente
fornecem a maior parte das proteínas, carboidratos e outros nutrientes necessários aos moradores. As informações sobre a composição nutricional dos recursos animais aquáticos dos arrozais são escassas, pois não são comuns nas cestas alimentares da maioria dos outros países. Geralmente, os caranguejos marinhos são amplamente usados ​​como alimentos e suplementos alimentares em todo o mundo, mas as pessoas não consideram os arrozais para caranguejos de água doce. Embora um grande número de caranguejos de água doce seja adequado para consumo humano, esses animais aquáticos não são consumidos em grandes quantidades em outros lugares. Os bancos de dados nacionais e regionais de composição alimentar contêm informações muito limitadas sobre a composição nutricional dessas espécies. No presente estudo, foi feita uma tentativa de avaliar o estado nutricional do caranguejo potamídeo comestível. O resultado mostrou que os parâmetros como proteína, carboidrato, lipídio, umidade e cinzas e minerais de cálcio, magnésio, potássio, sódio, ferro, cobre e zinco foram máximos no cefalotórax e mínimos nas pernas nadadoras e andantes.