Bioquímica e Bioquímica Analítica

Abstrato

Análise centesimal e fitoquímica do tegumento da semente de P. sumantrase (Little Millet)

Sandeep Raja Dangeti, S Karthikeyan, Githa R Kumar e Sarth Desai

O milheto (P. sumatranse) traz benefícios para a saúde e também importância económica. Os agricultores rurais nas
colinas de Javadhu, perto do distrito de Vellore, foram explorados pelos retalhistas no processamento de pequenos milhos. Resolvemos este problema removendo
o tegumento desta semente de forma económica, usando tecnologia baseada em enzimas. Neste processo, focámo-nos na
análise centesimal e fitoquímica do tegumento para uma melhor compreensão das suas propriedades químicas, antes do
tratamento enzimático. São retirados 100 gramas de tegumento da semente através de tratamento mecânico e realizamos
a análise centesimal, ou seja, teor de açúcares redutores, hidratos de carbono totais, análise elementar, teor de humidade, gordura total,
proteína total, teor de fibra total e cinzas totais. Os resultados encontrados são hidratos de carbono totais - 47,85 g/100 g de
tegumento da semente, proteína total - 6,26 g/100 g, gordura total - 2,03 g/100 g, teor de cinzas (por base seca) - 20,51 g/100 g e
o teor de humidade será de 10,16%. A análise fitoquímica mostrou que os flavonóides 0,18 g/100 g e os fenólicos
0,32 g/100 g.