Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Proteína no prato: decifrando a ciência mais recente para um planeta saudável e uma vida saudável

Stacey J Bell, Cristal MacGregor

Contexto: As sociedades ocidentais obtêm a maior parte de suas proteínas de animais. A carne vermelha, especialmente, tem sido associada na literatura ao aumento de doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2 e câncer. Ela também é responsabilizada na literatura por efeitos ambientais adversos.

Objetivo: Mudar as pessoas para dietas 100% baseadas em proteínas vegetais é implausível e, de fato, tal solução tem suas próprias implicações para a saúde.

Design: O artigo explora a literatura para dar suporte a um papel para incluir uma refeição proteica vegetal diariamente na dieta. Primeiro, fornecemos evidências de por que consumir muita proteína animal pode ser prejudicial à saúde dos humanos e do meio ambiente. Segundo, é uma revisão dos riscos potenciais de consumir toda a proteína dietética de fontes vegetais. Terceiro, propomos uma abordagem híbrida para incluir ambos os tipos de fontes de proteína dietética (animal e vegetal) e sugerimos que um pó de proteína vegetal usado em um smoothie ajuda a atingir esse objetivo. Essa abordagem factível é uma maneira de mitigar os impactos ambientais e de saúde.

Resultados: Os indivíduos determinam qual refeição incluirá uma fonte de proteína vegetal em vez de uma proteína animal. Exemplos podem incluir ervilhas, feijões, lentilhas, sementes e nozes. Cada porção deve fornecer pelo menos 17 gramas de proteína dietética, que é um terço da necessidade diária de proteína (50 g diários de proteína dietética). As outras duas refeições conteriam 17 g de proteína dietética de fontes animais, como carnes, aves, frutos do mar e laticínios. Uma opção mais popular é fazer um smoothie usando um pó de proteína vegetal. Consumir uma refeição de proteína vegetal diariamente como um smoothie ou qualquer outra opção pode compensar os riscos à saúde (por exemplo, reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas, câncer) e os riscos ambientais (por exemplo, menos uso de terra, água e produtos químicos).

Conclusão: Descrevemos uma maneira prática de incorporar um smoothie de proteína vegetal diariamente na dieta. Essa abordagem pode ser prontamente adotada pelo público para melhorar a saúde humana e reduzir o impacto ambiental do consumo de proteínas animais. Profissionais de saúde podem encorajar esse comportamento e acentuar os benefícios para seus pacientes.