Massimo Giangaspero
Desde 2005, a campilobacteriose tornou-se a doença infecciosa gastrointestinal mais importante na Europa. A doença afecta especialmente crianças com menos de 4 anos de idade, causando principalmente sintomas gastroentéricos, mas também responsável por diversas patologias extra-intestinais. Considera-se que a forma mais frequente de infecção está relacionada com o consumo de carne de aves contaminada. A prevenção depende de medidas gerais de higiene. De extrema importância é a redução da carga bacteriana na carne crua. A concretização deste objectivo deverá garantir uma diminuição radical das formas clínicas, representando assim uma estratégia de prevenção sustentável.