Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Presença de agentes mutagénicos e cancerígenos, denominados aflatoxinas, e seus metabolitos hidroxilados em alimentos processados ​​para cães

Stephania Fuentes D, Magda Carvajal M, Silvia Ruiz V, Nallely Cecilia Martínez R, Ariadna Azucena Gómez C e Francisco Rojo C

Introdução: A contaminação por aflatoxina nos alimentos para cães representa uma séria ameaça para a saúde dos cães e afeta a indústria de alimentos para animais de estimação, os veterinários e os proprietários. Os animais de estimação que são consumidores saudáveis ​​e de longa duração contribuem para as vendas, pelo que qualquer redução na qualidade do produto afeta os lucros ou mesmo a sobrevivência da empresa. A segurança dos alimentos para animais de estimação é da responsabilidade da indústria de alimentos para animais de estimação.
Objectivos: Determinar o tipo e a quantidade de aflatoxinas em 29 amostras de alimentos secos e 24 marcas de alimentos enlatados para cães.
Metodologia: O método de extração química utilizou colunas de imunoafinidade com anticorpos para aflatoxinas totais, e a quantificação foi realizada por cromatografia líquida e deteção por fluorescência. O método foi validado, pelo que os resultados foram considerados fiáveis ​​uma vez aplicada a percentagem de recuperação.
Resultados e Discussão: No que diz respeito aos alimentos secos, a contaminação média por Aflatoxinas (μg kg-1) foi AFB1 (1,6), B2 (0,1), AFG1 (28,2), AFG2 (1,3), AFM1 (1,8), AFM2 (0,2) , P1 (1,7), Aflatoxicol (28,6) e Aflatoxinas totais (59,1), sendo que a média das amostras de alimentos secos foi de 7,9 μg kg-1 de aflatoxinas totais. Os alimentos enlatados continham AFB1 (14,2), AFB2 (2,3), AFG1 (60,4), AFG2 (4,5), AFM1 (2,1), AFM2 (4,6), AFP1 (18,4 ), AFL (13,1) e AFT (119,5), e a média de todas as amostras foi de 15,3 μg kg-1. De acordo com a análise estatística, foram observadas diferenças significativas (p-valor) entre os alimentos secos e enlatados para o AFB1 (p<0,001) e AFL (p<0,001). Os alimentos enlatados estavam mais contaminados do que os alimentos secos.
Conclusão: As aflatoxinas são carcinógenos comuns nos alimentos para cães. Os croquetes de ração seca para cães apresentaram menos 51,6% de aflatoxinas, com uma média de 7,9 μg kg-1 de aflatoxinas totais, abaixo do limite legal tolerável, e os enlatados, mais contaminados (15,3 μg kg-1) , e ultrapassaram o limite tolerável para o Codex Alimentarius. A adição de metabolitos hidroxilados fornece a verdadeira medida de ingestão de aflatoxinas.