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Abstrato
Bebidas à base de plantas: técnicas de fabrico ecológicas
Carolina Vieira*
As bebidas vegetais são os substitutos mais comuns do leite de vaca e para as pessoas que têm restrições alimentares, seja por motivos de saúde ou porque preferem alimentos vegetais. O leite de soja tem sido o substituto do leite mais popular; no entanto, prevê-se que a produção de substitutos do leite a partir de outras fontes vegetais, como o arroz, amêndoas, nozes, grãos e sementes aumente nos próximos anos
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