Revista de Gestão da Zona Costeira

Abstrato

Teor de fenol, atividade antioxidante e perfil de fibras de quatro ervas marinhas tropicais da Indonésia

Joko Santoso, Siti Anwariyah, Ria Octavia Rumiantin, Aristi Pramadita Putri, Nabila Ukhty e Yumiko Yoshie-Stark

Foram utilizados extratos de metanol, acetato de etilo e n-hexano de quatro espécies de ervas marinhas indonésias para determinar o teor total de fenol e as suas atividades antioxidantes. O teor total de fenol de cada extrato foi determinado por espectrofotómetro utilizando o reagente Follin-Ciocalteu, e a atividade antioxidante foi medida utilizando 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH). O perfil das fibras de cada erva marinha fresca foi realizado de acordo com um método enzimático-gravimétrico. Todos os extratos metanólicos continham um elevado número de fenol total, exceto o Syringodium isoetifolium, o maior teor foi encontrado no extrato de acetato de etilo; pelo que os extratos metanólicos de Thalassia hemprichii, Cymodocea rotundata, Enhalus acoroides e o extrato de acetato de etilo de Syringodium isoetifolium apresentaram as maiores atividades na eliminação do radical DPPH. O teor de fenol nas ervas marinhas tropicais tende a ser solúvel em solventes polares e semipolares. Não se verificou diferença significativa no teor de fibra total, com valores que variaram entre 14,32 g/100 g a 15,39 g/100 g. No entanto, o maior teor de fibra solúvel foi encontrado no Enhalus acoroides (8,93 g/100 g) e diferiu significativamente dos restantes.