Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Caracterização do pH da enzima digestiva e digestibilidade in vitro do camarão Red Bee Caridina cantonensis (Decapoda: Atyidae)

Supalug Kattakdad, Orapint Jintasataporn, Wanchai Worawattanamateekul e Srinoy Chumkam

As características da enzima digestiva do camarão vermelho ( Caridina Cantonensis ), um pequeno camarão ornamental, foram investigadas sob vários pH variando de 2 a 12. O objetivo deste estudo foi descobrir as atividades específicas da protease, amilase, lipase, celulose, tripsina e quimiotripsina e matérias-primas in vitro pela digestibilidade da enzima do camarão. Camarões de quinze e sessenta dias foram obtidos de fazendas privadas em Bangkok, Tailândia. A atividade específica da protease, lipase, amilase, celulase, tripsina e quimiotripsina foi determinada. Os resultados mostraram que a atividade da protease teve sua atividade ótima em pH variando de 8 a 10 e mostrou a maior atividade em pH 10 em ambas as faixas etárias. As atividades da amilase alcalina foram encontradas significativamente maiores do que a amilase ácida em ambas as faixas etárias. A atividade da amilase ácida e alcalina do camarão de 15 dias foi significativamente menor do que a do camarão maior. A atividade da lipase no camarão de 60 dias de idade mostrou a maior atividade em pH 12, pH 10 e 11, respectivamente. No camarão de 15 dias de idade, a atividade da lipase foi estável em um amplo pH variando de 2 a 12. No camarão de 60 dias de idade, a atividade da celulase mostrou a maior atividade na condição de ensaio pH 7 e diminuiu quando os níveis de pH aumentaram. No camarão de 15 dias de idade, a atividade da celulase mostrou pH ótimo em pH 8 e 11. A atividade da tripsina e quimiotripsina em condições neutras a fracamente alcalinas foi maior em condições ácidas em ambas as faixas etárias. A atividade do camarão de 15 dias de idade foi significativamente menor do que a do camarão mais velho. Em relação à digestibilidade in vitro , o estudo sobre digestão de proteínas mostrou que a farinha de peixe era adequada para ser uma fonte de proteína para o camarão vermelho. A digestibilidade de carboidratos mostrou que a farinha de trigo e a maltodextrina eram mais apropriadas como fonte de carboidratos para o camarão vermelho do que a mandioca, o farelo de arroz e o Na-alginato. Portanto, pode-se concluir que o camarão-abelha-vermelha teve digestibilidade da dieta em condições neutras a alcalinas médias. Os materiais de proteína animal são apropriados para serem ingredientes de ração para camarão-abelha-vermelha com baixa fonte de fibras e carboidratos.