Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Valores Nutricionais da Moringa oleifera , Proteína Total, Aminoácidos, Vitaminas, Minerais, Hidratos de Carbono, Gordura Total e Fibra Bruta, nas Condições Semiáridas do Sudão

Rasha Khalid Abbas, Fatma S Elsharbasy e Abdalfatah Abdalla Fadlelmula

A planta Moringa oleifera é utilizada nas zonas semiáridas, tropicais e subtropicais como alimento e compostos medicinais. O extrato de folhas de Moringa) foi estudado avaliando as proteínas totais, aminoácidos, vitaminas, minerais, gordura total e fibra bruta nas condições semiáridas do Sudão. Foram utilizados neste estudo os métodos HPLC e analisador de aminoácidos, espectrofotometria de absorção atómica, extrator Soxlet, métodos de Kjeldahl. Verificou-se que, hidratos de carbono 9,1 g, fibra alimentar 2,1 g, gordura 1,7 g, proteína 8,1 g também rico em vitaminas como a vitamina A 80 μg, tiamina (B1) 0,103 mg, riboflavina (B2) 0,112 mg, niacina (B3) 1,5 ácidos pantoténicos (B5) 0,48 mg. vitamina B6 0,129 mg ácido fólico (B9) 41 μg Vitamina C 8,6 mg também rica em minerais como cálcio 99,1 mg, ferro 1,3 mg, magnésio 35,1 mg Mangenase 0,119 mg, fósforo 70,8 mg, potássio 471 mg, sódio 70 mg, zinco 0,85 mg Também rico em aminoácidos essenciais (ug/ml) Treonina 36,77, Valina 22,1, Metionina 2,13, Leucina 20,50, Isoleucina 31,8, Fenilalanina 36, 8, Histidina 30,88, Licina 27,67, Argnina 21,45.