Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Valor nutricional do bivalve de água doce egípcio Spathopsis rubens arcuata sob o efeito da depuração

Gihan M. Elkhodary, Nahla E. Omran, Amal A. Hassan, Salwa A. El-Saidy e Mohamed H. Mona

Com a visão de encontrar uma nova fonte de proteína, Spathopsis rubens arcuata é um dos bivalves de água doce que habitam o Rio Nilo, Egito. A qualidade deste molusco como alimento humano foi investigada. Os resultados aqui mostraram que S. rubens arcuata é uma boa fonte de proteína, carboidrato e com uma fonte insignificante de gordura quando comparado com peixes comestíveis. O ácido mirístico foi o ácido graxo saturado (SFA) mais abundante, enquanto o ácido miristoleico e o ácido linoleico foram os dois ácidos graxos insaturados mais abundantes. O aminoácido não essencial Glutamina é o aminoácido mais dominante, seguido por Aspártico, Alanina e Leucina. O estudo da segurança do consumo do molusco investigado foi baseado em: 1) Estudo do conteúdo de metais pesados ​​em relação ao ambiente e após um período de depuração, 2) Estudo dos parasitas associados. Os resultados mostraram que as concentrações iniciais de metais pesados ​​(Cu, Cd e Pb) detectadas nos tecidos moles do molusco foram altas e excederam os valores legais. Mas os 8 dias de depuração foram uma excelente estratégia para reduzir Cu, Cd e Pb a um nível aceitável para consumo humano. O estudo sazonal do parasita associado ao molusco mostrou que S. rubens arcuata abriga protozoários ciliados não patogênicos Conchophthirus sp. e um anelídeo Batracobdelloides tricarinata como organismos comensais e um trematódeo Aspidogaster conchicola como parasita. O presente trabalho conclui que S. rubens arcuata pode ser uma boa fonte de alimento para humanos na condição de surgir no mercado após um período de depuração que atingiu 8 dias.