Bioquímica e Bioquímica Analítica

Abstrato

Valor nutricional do pepino cultivado em três estados selecionados da Nigéria

Abbey BW, Nwachoko N e Ikiroma GN

O pepino (Cucumis sativus), que no passado só era cultivado no norte da Nigéria, é agora cultivado noutras partes da Nigéria. No entanto, não existem dados que demonstrem a qualidade nutricional do pepino em relação ao local de cultivo. Esta investigação envolveu o cultivo de pepino em três estados selecionados da Nigéria (Rivers, Imo e Plateau State) com a mesma variedade, mesma técnica e tratamento. Dez semanas após a plantação, o pepino foi colhido. Os frutos foram observados, a sua quantidade, peso e comprimento medidos e registados. A análise centesimal foi realizada através de técnica laboratorial padrão; a análise mineral (K+, Na+, Ca, Cu, Mg, Mn e Zn) foi analisada pela técnica do espectrofotómetro de absorção atómica. O resultado da aparência física não apresentou qualquer diferença. Além disso, o resultado da análise aproximada mostrou que o pepino cultivado no estado de Plateau difere significativamente em P<0,05 em humidade, proteína, fibra bruta, cinzas e teor de gordura quando comparado com o pepino cultivado nos estados de Imo e Rivers . O resultado da análise mineral mostrou que o pepino cultivado no estado de Rivers apresentou o valor mais elevado no teor de Ca e Mg e o pepino cultivado no estado de Plateau apresentou o valor mais elevado no teor de K+, Cu, Mn, Na+ e Zn. O resultado revelou que o pepino cultivado no estado de Plateau difere significativamente no conteúdo mineral. Assim podemos dizer que a localização é um fator importante que se pode refletir na qualidade nutricional do pepino.