Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Congresso de Nutrição 2015: Concentrações de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em alguns peixes defumados populares consumidos na Nigéria - FI Bassey - Universidade de Calabar

FI Bassey

Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos ou hidrocarbonetos aromáticos polinucleares (HAPs) são contaminantes ambientais onipresentes de ambientes marinhos e terrestres formados durante a combustão incompleta de materiais carbonáceos. Lipofilicidade, semivolatilidade e persistência são as propriedades características desses contaminantes. Sabe-se que os HAPs se acumulam em tecidos adiposos de peixes como resultado de sua absorção. Eles também são conhecidos por possuírem estabilidade química como parte de sua afinidade com lipídios em tecidos vivos. Os peixes são, portanto, bons indicadores de poluição em águas costeiras, daí seu uso extensivo para monitoramento ambiental. As aplicações de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são definitivas em 9 espécies populares de peixes defumados Clariasgari epinus, Paranchana obscura, Heterotis niloticus, Sardinella sp. Scrombus, Psudotholitus niloticus, Ethmolosa fimbrata no mercado nigeriano com o objetivo de fornecer informações sobre o risco à saúde associado ao consumo desses produtos. As meditações de PAHs foram dignificadas por cromatografia gasosa preparada com revelação de ionização de chama (GC-FID) após abstração e limpeza de diclorometano/hexano. A concentração de PAHs Σ16 dessas espécies estava na faixa de 52,4 μg kg-1 a 1225,9 μg kg-1, enquanto a concentração dos oito PAHs cancerígenos (PAH8) estava na faixa de não detectado a 530,8 μg kg-1. A ingestão diária estimada com base em qualquer um dos indicadores de ocorrência de PAHs em alimentos (BaP, PAH2, PAH4, PAH8) variou de nd-184 mg kg-1 pc dia-1. Os valores da margem de divulgação (MOE) foram 10.000 para Clariasgari epinus, Gymnarchus niloticus e Ethmolosa fimbriata, significando séria preocupação com a saúde dos consumidores.

In this study, the spike retrievals of the PAH compounds ranged from 78.6 to 104.2%. The relative standard deviations for replicate analyses (n ~ 3) were less than 9%. The detection and quantification limits were evaluated on the basis of noise obtained with the analysis of a blank sample (n ~ 4). The detection and quantification limits were defined as the concentration of the analyte that produced a signal-to-noise ratio of 3 and 10, respectively. The r2 values for the calibration lines for the PAH compounds ranged between 0.9992 and 0.9999, while the limits of detection and quantification for the PAH compounds ranged from 0.03 to 0.06 and 0.1 to 0.2 mg kg21, respectively. The performance characteristics of the present method meet the criteria specified in the European Commission Regulation 836/2011 (recovery between 50 and 120%). The mean concentrations of the S16 PAHs measured within the selected popular fish species within the Nigerian market. The concentrations and profiles of PAHs in these fish species varied significantly (P, 0.05) within a given fish species and among the various species studied. The concentrations of S16 PAHs in these fish species varied between 6.8 and 532.3 mg kg21. In this study, one specimen of tilapia had an exceptionally higher concentration of S16 PAHs than either other tilapia specimens or fish species investigated. The lowest and highest concentrations of S16 PAHs were found in the tilapia samples. In this study, tilapia and sardine samples have higher mean concentrations of S16 PAHs than other fish species examined. This could be associated partly with the fat content and feeding habits. The tilapia is benthopelagic, while S. aurita prefers rocky bottom and omnivore feeding habits. The accumulation and depuration of PAHs in fish tissues is a function of the fat content, route and duration of exposure, environmental factors, and difference in species, age, sex, and exposure to other xenobiotics. In this study, the freshwater fish species had higher average concentrations of PAHs than those sourced from the marine environment.

Estimativa da ingestão alimentar e avaliação de risco : As ingestões diárias estimadas de PAHs com base nos indicadores sugeridos de PAHs são exibidas na Tabela 2. A ingestão diária dos indicadores sugeridos de PAHs por meio do consumo de peixe variou de não detectado a 4,9, 0,7 a 11,3, 1,9 a 15,3 e 3,7 a 23,2 ng kg21 pc dia21 para BaP, PAH2, PAH4 e PAH8, respectivamente. As maiores ingestões de BaP e PAH8 foram obtidas do consumo de sardinha, enquanto as maiores ingestões de PAH2 e PAH4 foram obtidas do consumo de tilápia. Neste estudo, a maior ingestão de PAH é obtida do consumo de sardinha e tilápia em comparação com as das outras espécies de peixes investigadas. As ingestões diárias estimadas de BaP neste estudo foram menores do que as ingestões médias de PAHs (1,77 a 10,7 ng kg21 pc dia21) através do consumo de peixe na Índia. Llobet et al. relataram uma ingestão diária de PAHs de 3,3 a 5,3 ng kg21 pc dia21 através do consumo de peixe e frutos do mar por diferentes faixas etárias e sexo na Catalunha, Espanha. Akpambang et al. relataram exposição humana diária de 1,2 a 52,0 ng BaP kg21 pc dia21 e 21 a 269,8 ng PAH8 kg21 pc dia21 do consumo de 100 g de peixe defumado ou grelhado por dia na Nigéria, o que é um pouco maior do que a exposição diária estimada neste estudo. No entanto, deve-se ter em mente que, uma vez que o peixe é cozido, os níveis de PAHs podem ser maiores. Saeed et al. Relataram uma ingestão média diária de PAHs por meio do consumo de peixes no Kuwait de 231 ng dia21. Moon et al. relataram ingestões diárias de PAHs de 13,8 a 16,7 ng kg21 pc dia21 por meio do consumo de peixes na Coreia. Os MOEs estimados com base em BaP, PAH2, PAH4 e PAH8 estão listados na Tabela 2. Conforme exibido na Tabela 2, os peixes apresentaram valores de MOE de BaP, PAH2, PAH4 e PAH8 maiores que 10.000, o que indica nenhum risco potencial para os consumidores dessas espécies de peixes. Os resultados do presente estudo indicam que a maioria das espécies populares de peixes consumidas na Nigéria não estão fortemente contaminadas com PAHs. O BaP ocorreu em 23% dessas espécies de peixes em concentrações acima do limite permitido pela Comissão Europeia de 2,0 mg kg21. Em geral, as concentrações dos indicadores sugeridos de ocorrência e efeitos dos PAHs foram baixas na maioria das espécies. Os valores estimados de MOE em proporções significativas dessas espécies de peixes, obtidos usando os diferentes indicadores de ocorrência e efeitos, são maiores que 10.000, o que indica que não há riscos à saúde relacionados à ingestão dessas espécies de peixes.

NOTA: Este trabalho foi parcialmente apresentado na 4ª Conferência e Exposição Internacional sobre Nutrição, realizada de 26 a 28 de outubro de 2015 em Chicago, Illinois, EUA.