Jornal de Bacteriologia e Parasitologia

Abstrato

Não culturabilidade e produção de nisina de Lactococcus lactis

Yury D Pakhomov, Larisa P Blinkova, Olga V Dmitrieva, Olga S Berdyugina e Lidia G Stoyanova

Estudámos a formação de formas não cultiváveis ​​de três estirpes produtoras de bacteriocina (nisina) de Lactococcus lactis sub sp. lactis: MSU, 729 e F-116 sob stress de privação de hidratos de carbono. Foram aplicados dois tipos diferentes de inóculo: A) células não lavadas com líquido de cultura, B) células lavadas duas vezes com solução salina normal a 0,9%. O número total de células resultante foi de 0,6 1,0 x 108 células/ml para ambos os tipos de inóculo. A população obtida com recurso ao inóculo tipo A demonstrou uma fase de crescimento activo nos primeiros 1-5 dias de incubação (até 2,4×109 células/ml), enquanto que as obtidas com recurso ao inóculo tipo B não cresceram durante este período. A população tipo B da estirpe MSU apresentou dissociação fenotípica que resultou no aparecimento de microcolónias. Depois disso, observamos fase de crescimento ativo (até 5,2×109 células/ml). As culturas do tipo B das estirpes 729 e F-116 não cresceram durante toda a experiência. Foi demonstrado que a população do tipo A mudou para a não culturabilidade mais rapidamente do que o tipo B. Isto deve-se às diferenças nas estratégias metabólicas e à sensibilidade ao stress destes tipos de população. Após 1 ano de incubação (383 dias), a culturabilidade diminuiu 3 ordens de grandeza para o tipo B (5 ordens para a população tipo B da estirpe MSU) e 6 ordens de grandeza para a população tipo A. Observámos também uma redução considerável do tamanho das células para a população tipo A das estirpes 729 e F-116. Estudos da atividade da bacteriocina mostraram que na população do tipo B as células eram até 78 vezes mais produtivas em comparação com as das culturas do tipo A. Este fenómeno pode ser explicado pelas diferenças nas estratégias de sobrevivência da população que utiliza o potencial antibacteriano das bacteriocinas em seu benefício.