Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Nova Cultura Probiótica de Lactococcus lactis ssp. lactis : Oportunidades e Perspectivas Eficazes

Murat Zh Nuryshev, Lidia G Stoyanova e Alexander I Netrusov

Isolamos várias novas estirpes de lactococos do leite cru da região da Buriácia, na Rússia, perto do Lago Baikal, com uma grande variedade de nichos climáticos e ecológicos. As características fisiológicas e bioquímicas de novas estirpes foram estudadas e comparadas com a estirpe produtora de nisina Lactococcus lactis ssp. lactis MSU. De acordo com as propriedades morfológicas, culturais, fisiológicas, bioquímicas e a sequência genética do 16S rRNA, uma nova estirpe 194 mais eficaz foi identificada como Lactococcus lactis ssp. lactis (base de dados GenBank DQ 255954), que tem o estatuto “GRAS” (absolutamente inofensivo para a saúde humana e animal). A estirpe 194 apresentou atividade inibitória contra bactérias patogénicas Gram-positivas, Gram-negativas e também sobre fungos dos géneros Aspergillus, Fusarium e Candida. Esta é uma propriedade biológica única para as estirpes naturais da espécie Lactococcus lactis. Estudámos também as propriedades probióticas do estirpe como a resistência ao HCl e aos ácidos biliares, a sensibilidade aos antibióticos e mostrámos o efeito terapêutico do estirpe como aditivo alimentar em ratos modelo CBRB-Rb (8,17) 1Iem dermatite crónica.