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Abstrato
Aplicações da nanotecnologia para as indústrias alimentar e de bioprocessamento
Luis E Trujillo, Rodrigo Ávalos, Silvana Granda, Luis Santiago Guerra e José M País-Chanfrau
A nanociência é uma tecnologia emergente hoje em dia com grande aplicação em diversos campos. O desenho de biocatalisadores, a identificação de diferentes estirpes bacterianas, a monitorização da qualidade dos alimentos por diferentes biossensores, o embalamento de alimentos com sistemas inteligentes, o encapsulamento ativo, inteligente e nano de compostos bioativos de alimentos são exemplos de algumas destas aplicações na indústria alimentar. Neste artigo são atualizados alguns temas relacionados com o potencial da nanotecnologia na indústria alimentar. Além disso, são também discutidas algumas preocupações sobre a aplicação da nanotecnologia nesta indústria popular.