Jakeen El Jakee, Diaa El Din Gad Khelfa, Monier Mohammed El-Safty, Ahmed Adel Seida, Sherif Marouf, Jens Hahne, Zafar Mahmood e Sarah Sobhy Nagy
Os sorovares de Salmonella são uma das principais causas bacterianas de doenças transmitidas por alimentos. Os ovos são comumente identificados como fontes alimentares responsáveis por surtos de salmonelose. Este estudo teve como objetivo isolar Salmonella typhimurium e Salmonella enteritidis de 1750 ovos de galinhas e usar a reação em cadeia da polimerase multiplex (Multiplex PCR) na identificação de diferentes sorovares de Salmonella em ovos. A incidência de salmonelas entre a gema dos ovos Balady foi de 1,3%, enquanto a incidência foi de 1,2% entre as amostras de ovos brancos e marrons (cada). S. typhimurium e S. enteritidis foram identificados (0,6 e 0,5% respectivamente). Os isolados foram confirmados usando os genes fliC, sefA e gene específico para o gênero Salmonella. Todas as amostras de albumina negativas para isolamento de salmonelas pelo método de cultura foram testadas novamente por PCR.
Das amostras de albumina retestadas, 3%, 8,4% e 6% coletadas de ovos balady, brancos e marrons, respectivamente, foram positivas para sorovares de Salmonella usando PCR Multiplex. Nenhuma salmonela pôde ser detectada de ovos livres de patógenos específicos (SPF) usando PCR e métodos convencionais.