Jornal de Biomecânica Forense

Abstrato

Perfil Molecular - Componentes dos Carotenóides de Frutos de Seis Tomates Americanos ( Solanum lycopersicum )

Pek Z, Helyes L, Gyulai G, Foshee WG, Daood HG, Lau J, Vinogradov Sz, Bittsanszky A, Goff W e Waters LJr

Foram analisados ​​​​os pigmentos de frutos de seis tomates americanos maduros ( Solanum lycopersicum ): o verde-maduro 'Aunt Ruby's German Green', o vermelho-maduro 'Black from Tula', 'Cherokee Purple' e 'German Johnson Regular Leaf' e o 'Kellogg's Breakfast' amarelo maduro e o 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' que foram cultivados na Hungria (Godollo). No total, foram determinados vinte e um tipos de pigmentos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC) de Fase Reversa (RP): as colorações laranja de luteína, β-caroteno, β-criptoxantina, mutatoxantina e neoxantina, as colorações vermelho-laranja de licopeno, licopeno-epóxido 1, licopeno-epóxido 2, licoxantina, 9-cis-licopeno, 13-cis-licopeno, licopeno-diepóxido 1 e licopeno-diepóxido 2 e o terceiro grupo de colorações de violaxantina, neocromo, prolicopeno, neurosporeno - epóxido, neurosporeno, ζ(Zeta)-caroteno, semelhante ao ζ-caroteno e α(alfa)-criptoxantina. O tomate ‘Black from Tula’ apresentou um maior teor de β-caroteno (23,56 g kg ^-1 ). O maior teor de licopeno (19,25 g kg ^-1 ) foi encontrado no 'Cherokee Purple' e um teor extremamente elevado de prolicopeno (sin.: tetra-cis-licopeno ou all-trans-licopeno) foi encontrado nos dois tomates com frutos amarelos de 'Kellogg's Breakfast' e 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' (100,87 e 70,99 g kg ^-1 , respectivamente). Os índices Brix não apresentaram diferenças significativas. Com base nos resultados, são fornecidas sugestões para fins de cultivo e utilização posterior em metabolómica e perfis moleculares e de ADN.