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Abstrato
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS FRESCAS FATIADAS VENDIDAS EM BIDA, NIGÉRIA
DANIEL AA, DANFULANI S, BARNABAS BB, PETER, G, AJEWOLE AE
As frutas frescas fatiadas (ananás, papaia e melancia) acondicionadas em sacos de polietileno foram adquiridas em diferentes locais da Bida, para análises microbiológicas. A contagem bacteriana (ufc/g) variou entre 2,6x103 -3,6x103 para o ananás, 3,2-103 -3,7x103 para a papaia e 4,1x103 -6,3x103 para a melancia. Houve diferenças significativas (p<0,05) na contagem bacteriana entre os frutos minimamente cortados obtidos no Poly gate, mercado pequeno e mercado moderno em todos os frutos minimamente cortados. A contagem de fungos no ananás obtido dos vendedores de fruta do pequeno portão Poly e do mercado moderno Bida não foi significativamente diferente (p> 0,05); no entanto, estes diferiam do ananás comprado no pequeno mercado de Bida. Os isolados bacterianos identificados foram: espécies de Staphylococcus, espécies de Bacillus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Streptococcus sp. e Enterobacter aerogenes. Os isolados fúngicos identificados foram: Mucor sp., Penicillium spp. E Aspergillus spp. Os resultados obtidos neste estudo mostraram que os frutos minimamente processados comercializados em Bida apresentam uma baixa qualidade microbiológica.