Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Caracterização Microbiológica do Geraniol Puro e Comparação com a Atividade Bactericida do Ácido Cinâmico em Bactérias Gram-Positivas e Gram-Negativas

Zanetti M, Ternus ZR, Dalcanton F, de Mello MMJ, de Oliveira D, Araujo PHH, Riella HG e Fiori MA

O geraniol é um álcool terpênico e o principal composto constituinte de muitos óleos essenciais de plantas aromáticas. Esta molécula é muito importante para as indústrias de aromas e fragrâncias devido ao seu odor agradável. O geraniol possui propriedades inseticidas e é um agente repelente eficiente e a sua toxicidade é baixa. Assim, a sua capacidade antimicrobiana pode ser explorada para a obtenção de importantes aditivos para produtos especiais aplicados na indústria alimentar. O ácido cinâmico é uma molécula presente nos óleos de canela e nas folhas de coca. Esta molécula apresenta também baixa toxicidade e tem um amplo espectro de aplicação biológica para muitos microrganismos. Este trabalho avaliou a atividade antimicrobiana do óleo essencial de geraniol e do ácido cinâmico contra diferentes microrganismos e comparou a sua atividade bactericida para futuras aplicações como aditivo em embalagens alimentares. As bactérias estudadas foram: Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Salmonella enterica. O teste de Concentração Inibitória Mínima (CIM) e o Método de Difusão em Ágar foram aplicados para avaliar a suscetibilidade aos antimicrobianos. O geraniol apresentou uma grande atividade bactericida e superior ao ácido cinâmico para as bactérias estudadas. O geraniol apresentou melhor ação bactericida e elevado potencial de aplicação para utilização como aditivo para o tratamento de alimentos ou para a produção de embalagens ativas para alimentos.