LA Zvenigorodskaya*,MV Shinkin, AV Petrakov, TV Nilova
A glicação deve-se à capacidade da glicose formar compostos químicos irreversíveis com grupos amino de lisina e arginina - metilglioxal (MG).
O metilglioxal (MGO) é o composto natural com a receita CH3C(O)CHO. É um subordinado diminuído do corrosivo pirúvico. É uma intensificação responsiva que está envolvida na ciência da diabetes. O metilglioxal é fornecido hoje pela corrupção de amidos utilizando a metilglioxal sintase sobre-expressa.
O metilglioxal vaporoso possui duas reuniões de carbonilo, um aldeído e uma cetona. À vista da água, esta existe sob a forma de hidratos e oligómeros. A disposição destes hidratos demonstra a elevada reatividade do MGO, aplicável ao seu comportamento orgânico.