Química Moderna e Aplicações

Abstrato

Inibição da oxidação da acetofenona por extratos aquosos de frutas e vegetais comestíveis

Lovell Agwaramgbo, Tishina Okegbe, Tajeve Wright, Stephen Igwe e Victor Ogburie

Um conjunto de pesquisas identificou que algumas frutas e legumes têm potencial antioxidante nos sistemas biológicos. No entanto, existem poucos relatos na literatura sobre a inibição de reações de oxidação química em frutas e vegetais. A investigação aqui relatada examinou o efeito das plantas, frutas e legumes na reação de oxidação da acetofenona pelo branqueador e se a reação de oxidação do branqueador da acetofenona é induzida pelo cloro. Para examinar a capacidade das plantas em inibir a oxidação da acetofenona, as reações foram realizadas na presença e ausência (controlo) de materiais vegetais e vitamina E. Os resultados sugerem que as reações sem os materiais vegetais ou vitamina E produzem 1,53 g de ácido benzóico. Reações semelhantes da acetofenona com lixívia sem cloro na ausência de materiais vegetais não produziram qualquer produto oxidativo. A ordem de inibição da oxidação pelos extratos de frutas e vegetais que está inversamente relacionada com a quantidade de produto oxidativo formado é cenoura ~ tomate ~ espinafre ~ folha amarga (0,0 g) > pimento amarelo (0,008 g) > mostarda verde (0, 01 g) > nabo verde (0,03 g) > brócolos (0,27 g) > pimento vermelho (0,17 g) > pimento verde (0,31 g) > pepino (0,59 g) > alface vermelha ( 0,68 g) > rosmaninho (0,76 g) > cebola verde (0,82 g) > alface verde (0,84 g) > alface romana (0,91 g). Estes resultados sugerem que (i) as frutas e os legumes têm vários graus de capacidade antioxidante e (ii) a oxidação do branqueador da acetofenona em ácido benzóico é induzida pelo cloro.