Jornal de Patologia Vegetal e Microbiologia

Abstrato

Atividade antibacteriana sinérgica in vitro do mel natural combinado com amido de cúrcuma e sua correlação com o número de diastase, conteúdo de flavonoides e polifenóis

Moussa Ahmed, Noureddine Djebli, Saad Aissat, Kheira Zerrouki e Akila Bourabeh

O mel é reconhecido mundialmente como uma boa fonte de carboidratos naturais e adoçante. Seis
amostras de mel de Apis mellifera forjadas em plantas do oeste da Argélia foram analisadas para determinar o Conteúdo Fenólico Total (TPC), Conteúdo Flavonóide Total (TFC), Número de Diastase (DN), conteúdo de Hidroximetilfurfural (HMF) e atividade antibacteriana isoladamente e em combinação com Amido de Cúrcuma. O conteúdo total de fenol foi determinado usando o método de Folin-Ciocalteu, e o conteúdo de flavonoides foi analisado usando o método de cloreto de alumínio. O HMF e o DN foram determinados por métodos harmonizados. Uma técnica de incorporação em ágar foi usada para avaliar a Concentração Mínima de Inibição (MICs) e a Concentração Mínima de Aditivo de Inibição (MIACs) do mel contra duas cepas de bactérias Gram-Negativas (Escherchia coli ATCC 25922 e Pseudomonas aeruginosa ATCC 2154). O conteúdo fenólico total dos méis variou de 63,93 a 95,36 mg GAE/100 g de mel, enquanto o Conteúdo Total de Flavonoides
(TFC) variou de 5,41 a 9,94 mg CE/100 g. O conteúdo de Hidroximetilfurfural (HMF) mostra valores entre 3,8 e 78,4 mg kg-1; os valores de diastase estavam entre 7,3 e 26. O MAIC para as seis variedades de méis testadas variou entre 12 e 18% (vol/vol) e 11 e 15% (vol/vol) contra E. coli e P. aeruginosa, respectivamente. A faixa de MIC para o mel sozinho foi de 5-70% (vol/vol) e 5-40% (vol/vol) contra E. coli e S. aureus, respectivamente. Foi observada uma correlação positiva entre o conteúdo fenólico total e a atividade da diastase (r=0,248) e entre a atividade da diastase e o conteúdo total de flavonoides (r=0,240). Nenhuma correlação clara foi estabelecida entre a queda do MIC e o Número de Diastase. O uso do amido de cúrcuma permite o benefício do mel e constituiria um efeito sinérgico à atividade antibacteriana do mel.