Jornal Global de Biologia, Agricultura e Ciências da Saúde

Abstrato

MELHOR QUALIDADE DO ÓLEO DE SARDINHA (Sardinella sp.) UTILIZANDO CENTRIFUGAÇÃO

Jeny Ernawati Tambunan, Sugeng Heri Suseno e Bustami Ibrahim

A centrifugação é um método de separação do petróleo bruto com um tratamento vertiginoso para que o componente mais pesado seja lançado ainda mais longe devido à força centrífuga. Este estudo teve como objetivo fornecer uma tecnologia de purificação alternativa para melhorar a qualidade do óleo de sardinha (Sardinella sp.), produto da indústria de processamento de pescado, utilizando um método de centrifugação. O maior rendimento de centrifugação do óleo de peixe em cada tempo e velocidade foi a 10.500 rpm durante 15 minutos (70%), a 10.500 rpm durante 30 minutos (60%) e a 10.500 rpm durante 45 minutos (56,2%5) , respetivamente. O melhor tratamento para obter a melhor qualidade do óleo de peixe e com baixo valor na oxidação primária e na oxidação secundária foi a centrifugação a 10000 rpm durante 30 minutos. Valor de peróxido de centrifugação a 10.000 rpm durante 30 minutos cerca de 5 meq/kg, valor de panisidina de centrifugação a 10.000 rpm durante 30 minutos cerca de 0,325 meq/kg, oxidação total de centrifugação a 10.000 rpm 30 minutos cerca de 10,325 meq/ kg, e gordura livre valor de ácidos da centrifugação a 10.000 rpm durante 30 minutos cerca de 7.802 meq/kg. A percentagem de transmissão de luz aumentou em vários comprimentos de onda testados, de acordo com o tempo de tratamento e a velocidade de centrifugação.