Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Genes que são afectados em tratamentos de alta pressão hidrostática num mutante de exclusão de Listeria Monocytogenes Scott A ctsR

Yanhong Liu, Lihan Huang, Rolf D, Joerger e Nereus W. Gunther IV

A Listeria monocytogenes é um agente patogénico de origem alimentar que representa uma ameaça significativa para a saúde pública. O tratamento com alta pressão hidrostática (HHP) pode ser utilizado para controlar L. monocytogenes em alimentos. A proteína CtsR (repressor do gene de stress de classe três) regula os níveis de expressão dos genes de choque térmico de classe III. Num estudo anterior, foi identificado um mutante 2-1 de exclusão espontânea de ctsR L. monocytogenes que foi capaz de sobreviver ao tratamento com HHP; no entanto, existem apenas informações limitadas sobre os mecanismos de sobrevivência e adaptação deste mutante em resposta à alta pressão. Foi utilizada uma tecnologia de microarranjos para monitorizar os perfis de expressão génica do mutante CTSR 2-1 sob tratamentos de pressão (450 Mpa, 3min). Algumas das alterações na expressão genética determinadas por ensaios de microarranjos foram confirmadas por análises de RT-PCR em tempo real. Em comparação com o mutante ctsR 2-1 não tratado com pressão, foram induzidos 14 genes (> aumento de 2 vezes) no mutante de exclusão de ctsR, enquanto 219 genes foram inibidos (<-2 vezes diminuídos) pelos tratamentos de pressão. Os genes induzidos incluíam genes que codificam proteínas envolvidas na síntese de purinas, pirimidinas, nucleósidos e nucleótidos, transporte e ligação, transcrição, membrana celular, metabolismo do ADN e energia, síntese proteica e funções desconhecidas. Os genes inibidos incluem genes que codificam proteínas para transporte e ligação, envelope celular, transcrição, biossíntese de aminoácidos, funções reguladoras, processos celulares e metabolismo intermédio central. A informação relativa à sobrevivência de L. monocytogenes sob HHP a nível molecular pode contribuir para melhorar os tratamentos de HHP para o processamento de alimentos.