Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Pós alimentares à base de subprodutos alimentares para nutrição funcional e como agentes anticâncer

Ozlem Tokusoglu

Os subprodutos alimentares na indústria alimentícia são caracterizados por uma alta proporção de resíduos específicos do produto, o que não significa apenas que a geração desses resíduos é inevitável, mas também que o nível e o tipo de subproduto que consiste principalmente de resíduos orgânicos de matérias-primas processadas dificilmente podem ser alterados se a qualidade do produto final for permanecer consistente. O uso e o descarte dos resíduos específicos da mercadoria são difíceis devido à sua estabilidade biológica inadequada, estrutura patogênica potencial, alto teor de água, tendência potencial à auto-oxidação e alta quantidade de atividade enzimática.

Na indústria alimentícia, os diversos tipos de subprodutos podem ser avaliados por vários ramos da indústria devido às propriedades desejadas selecionadas dos subprodutos alimentares. As polpas, resíduos e resíduos no processamento de alimentos dependem da qualidade do gerenciamento de subprodutos, ao mesmo tempo em que garantem a proteção ambiental e a sustentabilidade no monitoramento de subprodução. Subprodutos alimentares ou coprodutos estáveis ​​em prateleira da indústria alimentícia, como formas líquidas, de bagaço ou em pó, podem ser obtidos de frutas, vegetais, carnes, frutos do mar, leite e laticínios, cereais, nozes, processamento de gorduras e óleos; secar subprodutos e convertê-los em pó oferece uma maneira de preservá-los como produtos úteis e valiosos