Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Oleogéis de óleo de linhaça como potenciais veículos para administração oral de curcumina

Begoña Giménez

A organogelação é uma das técnicas mais novas e promissoras para estruturação de óleo comestível. Oleogéis têm sido amplamente utilizados na área farmacêutica e cosmética como matrizes de liberação de fármacos, mas sua aplicação em matrizes alimentícias é escassa. Esses sistemas podem ser uma opção promissora para a substituição de gordura em matrizes alimentares e liberação controlada de moléculas bioativas lipofílicas no intestino delgado, com baixa solubilidade em água e alta instabilidade química. Neste estudo, oleogéis à base de óleo de linhaça foram projetados, usando cera de abelha como organogelante, como veículo para a liberação oral de curcumina, o princípio ativo da cúrcuma. A estabilidade oxidativa do oleogel e a potencial bioacessibilidade da curcumina durante a digestão gastrointestinal in vitro foram avaliadas.