Saúde: comentários atuais

Abstrato

Filtrar os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos do fumo da madeira utilizado no processamento de alimentos (peixe/carne)

Humberto Eduardo de Carvalho Santos Ferreira*, David E Duarte, Moisés L Pinto, Rui G Santos e João CM Bordado

Durante o desenvolvimento do Projeto SmokLean foi desenvolvida uma espuma de poliuretano contendo carvão ativado. A espuma
foi produzida com diisocianato MDI e polióis sustentáveis ​​(naturais ou sintetizados a partir de produtos naturais) concebidos para
criar um ambiente hidrofóbico capaz de captar nada menos que 95% dos Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (PAH) contidos
no fumo, gerados pela madeira incompleta. Em particular, estamos interessados ​​em
reduzir os PAH cancerígenos no fumo através da utilização destes filtros de espuma descartáveis ​​baratos, com alterações mínimas na
instalação de fumagem dos alimentos, perda mínima de pressão através do filtro e alteração sensorial mínima do produto .
O HPLC-DAD-Fluorescência foi utilizado para desenvolver métodos oficiais para quantificar os PAH, incorporando um novo programa de fase móvel
e um novo padrão interno sintetizado internamente. A redução do caudal durante a maior parte das execuções gera poupanças significativas no
custo do solvente.
Os filtros de espuma utilizados nas corridas preliminares, a 60ºC, durante 30 minutos, foram tratados com uma superfície abrasiva rotativa e o pó gerado
foi aspirado para um reservatório. A altura do filtro foi dividida em quatro camadas e o pó gerado de cada camada foi extraído
(82ºC) num aparelho de Soxhlet durante 6 horas, utilizando acetonitrila. O extrato foi diluído até um volume fixo, analisado por HPLC e
o cromatograma foi utilizado para planear as diluições/concentrações necessárias para a quantificação acima do LOQ com a
solução-mãe padrão interno.
Serão discutidos perfis quantitativos aprofundados de PAH retidos em filtros.