Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Perfis de ácidos gordos e aminoácidos de ovas de beluga (Huso huso) domésticas e selvagens e impacto na taxa de fertilização

Mahmoudreza Ovissipour e Barbara Rasco *

É aqui apresentada uma comparação dos ácidos gordos, aminoácidos e composição centesimal entre as ovas do esturjão beluga selvagem e cultivado (Huso huso) do Irão. O perfil de ácidos gordos variou entre esturjões selvagens e cultivados, mas não foram observadas diferenças na composição centesimal e no perfil de aminoácidos. As ovas de esturjão selvagem continham maiores quantidades de ácidos gordos n-3, particularmente ácido eicosapentaenóico (20:5n-3, EPA) (selvagem: 2,9%, cultivado: 1,24%) e ácido docosahexaenóico (22:6n- 3, DHA) (selvagem : 5,1%, cultivado: 2,38%). Os ácidos linolénico e linoleico foram os ácidos gordos predominantes nas ovas de beluga cultivada, um reflexo da dieta e também uma provável adaptação fisiológica a um ambiente de temperatura mais elevada. Os baixos níveis de PUFA no esturjão cultivado afectaram negativamente a fertilização e as taxas de eclosão, que foram significativamente mais baixas do que para os peixes selvagens. Portanto, para cultivar beluga, é necessária uma alimentação com maior teor de ácido gordo e mais n-3 para atingir ovas de alta qualidade e taxa de fertilização e eclosão.