Saúde Bucal e Gestão Odontológica

Abstrato

Avaliação de alguns fatores que afetam a perceção do paladar nos idosos

Existem muitas alterações fisiológicas nos idosos que afetam a qualidade de vida. Uma dessas
alterações ocorre nos órgãos sensoriais, que também apresentam manifestações na cavidade oral. A alteração
da perceção do paladar é muito importante, pois influencia os hábitos alimentares e a saúde em geral. Aqui
investigamos os efeitos de alguns fatores na função gustativa – como o sexo, o tabagismo, o uso de próteses dentárias
e os hábitos alimentares em relação ao consumo de alimentos picantes – num grupo de idosos. Foram incluídos no estudo 18 idosos
(idade média de 65,1 anos) e
foram realizados testes de boca inteira, acima do limiar e testes de sabor espacial (localizado) utilizando quatro sabores básicos (doce, salgado, ácido e amargo).
Não se verificaram diferenças estatisticamente significativas nos limiares para quatro gostos básicos considerando
os parâmetros investigados. No entanto, para o teste espacial, os indivíduos do sexo masculino tiveram uma perceção palatal significativamente prejudicada
para os sabores azedo e salgado e os utilizadores de próteses dentárias tiveram
uma perceção palatal significativamente melhorada para o sabor azedo.
Os resultados deste estudo mostraram um comprometimento da perceção gustativa nos idosos em relação ao sexo
e ao uso de prótese dentária. Sugerimos novos estudos para investigar os efeitos de diferentes fatores na
função gustativa em idosos.