Saúde Bucal e Gestão Odontológica

Abstrato

Avaliação de alguns fatores que afetam a perceção do paladar

Umit Kiymet Akal, Cagri Delilbasi, Tamer Yilmaz, Enis Redzep, Durdu Sertkaya

O sentido do paladar é um dos sentidos humanos mais importantes. A alteração da perceção do paladar é crucial
porque influencia os hábitos alimentares e a saúde em geral. Neste estudo, avaliámos as influências
de alguns fatores fisiológicos e externos na perceção do paladar, como o sexo, o tabagismo,
os hábitos alimentares e o papel da saliva num grupo de jovens. Vinte indivíduos jovens (idade média de 25,2 anos) foram
incluídos no estudo. Um teste de boca inteira, acima do limiar e um teste de sabor espacial foram realizados
utilizando quatro sabores básicos (doce, salgado, ácido, amargo). Não houve diferença significativa no limiar gustativo
em relação ao sexo (p > 0,10), mas foi encontrada uma relação significativa entre o número de cigarros
por dia e um aumento do limiar para o sabor doce (p<0,10). Verificou-se uma relação significativa
entre a frequência de consumo de alimentos salgados e o aumento do limiar para o sabor amargo (p < 0,10).
Não foi encontrada diferença significativa entre a boca molhada e a boca seca no teste espacial (p > 0,10). Este estudo
sugere novas pesquisas, investigando diversos fatores que influenciam a perceção do paladar.