Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Bacillus subtilis, uma potencial bactéria probiótica para formular alimentos funcionais para a aquacultura

Jorge Olmos e J Paniagua-Michel

Na aquacultura de camarão/peixe, a ração representa o custo de produção mais dispendioso. A quantidade e a qualidade das dietas são factores primários que influenciam o crescimento do camarão/peixe, o estado de saúde, a prevenção de doenças, a contaminação dos quilos e as despesas. A utilização de bactérias probióticas surgiu como uma solução com enormes aplicações na indústria de alimentação para aquacultura. Espécies de Bacillus principalmente B. subtilis são uma das bactérias mais investigadas para o desenvolvimento probiótico animal devido a: a) versatilidade de utilização de nutrientes de crescimento, b) elevado nível de produção de enzimas, c) secreção de compostos antimicrobianos, d) produtores de esporos, e) desenvolve-se em condições aeróbias e anaeróbias, e f) B. subtilis é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA). O desenvolvimento de alimentos funcionais com fontes vegetais de nutrientes económicos alternativos de proteínas, hidratos de carbono, lípidos e estirpes probióticas de Bacillus subtilis deve ser considerado em sistemas de produção de aquacultura de camarão/peixe; como uma opção para eliminar os ingredientes da alimentação animal, melhorar a digestão-assimilação, reduzir a poluição da água e as doenças e aumentar a produtividade e os lucros.