Jornal de Pesquisa e Terapêutica Biomolecular

Abstrato

Efeitos dos metais pesados ​​e do L-glutamato monossódico nos sabores alimentares em ratos albinos

Mnaa S, Shaker E e Azzam AM

Estudos anteriores relataram muitos efeitos para sobredosagens de aditivos ou alguns contaminantes metálicos. Sabores de produtos comerciais de grande reputação conhecidos como massas egípcias foram testados quanto aos seus efeitos nos histogramas do fígado, rins, cérebro e outros órgãos. Os efeitos foram também medidos nas funções analíticas séricas. Os antioxidantes padrão naturais foram comparados na experiência biológica como a vitamina C VC, selinum Se e também os mesmos sabores saboreados na fórmula natural nf do mercado de especiarias. Os sabores foram adicionados diariamente na proporção de 10% na dieta normal dos ratos albinos machos em comparação com o grupo controlo. No final da experiência (28 dias), os ratos foram eutanasiados e analisados ​​os histogramas séricos e patológicos. Por outro lado, acompanhou-se a existência para determinações de Na, Al, Cu, Pb e Cd, níveis de crescimento bacteriano de Enterobacteriaceae e Escherichia coli. Foram observados valores de aumento na ALT, AST, ureia, no fator de risco lipídico e na atividade da fucosidase para o grupo cf. Da mesma forma, os cortes histológicos de fígado, rim, coração, baço e cérebro mostraram congestão e edema. Mas os grupos VC, Se e nf com suplementos melhorados mostraram uma melhoria notável nos padrões histopatológicos. Num teste para descobrir a principal razão destes efeitos, medimos a presença de glutamato monossódico MSG, o intensificador alimentar, no sabor testado.