Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Efeito da estocagem de grandes bagres de canal em um sistema de produção com tecnologia de bioflocos na produção e incidência de compostos microbianos comuns com sabor desagradável

Bartolomeu W Green*, Kevin K Schrader

A produção dependente da densidade e a incidência de sabores microbianos comuns causados ​​por geosmina e 2-metilisoborneol foram investigadas em um sistema de produção de tecnologia de bioflocos ao ar livre estocado com bagres de canal de tamanho de estoque (217 g/peixe) a 1,4, 2,1 ou 2,8 kg/m3. O peso individual na colheita variou de 658-829 g/peixe e foi inversamente relacionado à densidade de estocagem. O rendimento líquido de peixes variou de 3,8-5,4 kg/m3 e aumentou linearmente conforme a densidade de estocagem aumentou. A porcentagem de peixes subcomercializáveis ​​(<0,57 kg/peixe) aumentou linearmente com o aumento da taxa de estocagem. O consumo total médio de ração aumentou linearmente com a densidade de estocagem, mas a ração consumida por peixe foi inversamente relacionada à densidade de estocagem. A taxa de conversão alimentar não diferiu significativamente entre os tratamentos. As concentrações de geosmina e 2-metilisoborneol na água do biofloco foram baixas durante todo o estudo. Todos os filés amostrados continham baixas concentrações de geosmina e 2-metilisobornel, mas esses filés provavelmente não seriam considerados como tendo sabores desagradáveis ​​"terrosos" ou "mofados" quando avaliados por testadores de sabor treinados da planta de processamento devido às baixas concentrações presentes. Dados deste estudo combinados com dados de nossos dois estudos anteriores fornecem fortes evidências de que a incidência de episódios de sabores desagradáveis ​​relacionados a geosmina e 2-metilisoborneol é baixa no sistema de produção BFT.