Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Efeito da temperatura de crescimento na classe de lipídios musculares e na composição de ácidos graxos em trutas arco-íris adultas ( Oncorhynchus mykiss ) alimentadas com dietas comerciais com diferentes proporções de ácidos graxos ω6 a ω3

Wijekoon M, Parrish CC, Mansour A

O efeito da temperatura flutuante na composição lipídica muscular foi examinado em trutas arco-íris de 1,8 kg alimentadas com 3 dietas comerciais com proporções variáveis ​​(16,5 - 31% no total) de ácidos graxos Σω3 e grandes diferenças (5×) nas proporções de ácidos graxos ω6:ω3. A temperatura foi aumentada de 13,5 °C para 18,0 °C e depois caiu novamente para 13,5 °C ao longo de um período de 12 semanas. A dieta não teve efeito significativo no crescimento ou nas proporções totais de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) no tecido muscular, mas mudanças significativas foram observadas em ácidos graxos individuais. Houve uma resposta maior às mudanças na dieta nos ácidos graxos do que às mudanças na temperatura. Os ácidos graxos insaturados C20–C22 ω3PUFA e C18 do músculo refletiram entradas dietéticas levando a proporções muito diferentes (até 40%) de ácidos graxos ω6:ω3. Independentemente da dieta, o aumento da temperatura aumentou significativamente os lipídios totais e os ácidos graxos saturados, especialmente 16:0, e diminuiu os monoinsaturados, especialmente 18:1ω9, bem como os PUFA 18:2ω6. A proporção de ácidos graxos ω6:ω3 também foi menor a 18,0°C. O aumento dos lipídios totais, esteróis e ácidos graxos saturados com o aumento da temperatura tem implicações importantes para peixes cultivados e selvagens em termos de nutrição, qualidade alimentar para humanos e disponibilidade de recursos para rações aquáticas.