Jornal de Bacteriologia e Parasitologia

Abstrato

Desenvolvimento de água peptonada neutralizante tamponada para testes de verificação de salmonela em instalações comerciais de processamento de aves

Arthur Hinton Jr., Gary Gamble, Mark Berrang, R Jeff Buhr, John J Johnston

Aves contaminadas continuam a ser uma grande fonte de doenças transmitidas por alimentos em humanos, e estima-se que 2 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos podem ser rastreados até aves a cada ano nos Estados Unidos. Quando o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) tomou conhecimento das preocupações de que os sanitizantes usados ​​por processadores comerciais de aves poderiam produzir resultados imprecisos em testes de verificação de Salmonella em aves processadas comercialmente, o FSIS solicitou que o Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS) do USDA conduzisse uma pesquisa sobre o efeito do transporte de sanitizantes na recuperação de Salmonella de amostras de teste. Depois que foi determinado que o transporte de sanitizantes em amostras de teste poderia reduzir a recuperação de Salmonella, uma Água Peptonada Tamponada neutralizante (nBPW) foi formulada. O nBPW agora é usado em testes de verificação de Salmonella em instalações comerciais de processamento de aves nos EUA e demonstrou aumentar a recuperação de Salmonella de carcaças inteiras de frangos de corte em testes de verificação.