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Abstrato
Determinação da composição próxima e mineral de três especiarias tradicionais
Onimawo IA
Consequentemente, gengibre, alho e noz-moscada africana possuíam proporções variadas dos componentes próximos também como elementos minerais. No entanto, a noz-moscada africana controlava umidade mais saudável, resíduos, proteína bruta, gordura bruta e teores de fibra bruta com altos teores de minerais de sódio, zinco e ferro em comparação com outras especiarias examinadas, enquanto o alho tinha níveis muito melhores de carboidratos e cálcio.
Zingiber officinalis Roscoe, comumente chamado de gengibre, pertence à família Zingiberoside, cultivada comercialmente na Índia, China, Sudeste Asiático, Índias Ocidentais, México e outras partes do planeta. É consumido mundialmente como tempero e agente aromatizante e é atribuído a possuir muitas propriedades medicinais (Ghosh., et al. 2011). O alho (Allium sativum) é uma espécie da família da cebola e é empregado como aromatizante na culinária e em conservas, às vezes na forma de cravos inteiros ou ralados e às vezes na forma de extrato cozido, como em molhos e temperos.