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Abstrato
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS DE ÁCIDO LÁTICO DA COALHA
Mohsin Shaikh e Gaurav Shah
Por probióticos entende-se microrganismos vivos que têm efeitos benéficos na saúde do hospedeiro. O mundo médico há muito que se interessa pelas propriedades nutricionais da coalhada. A coalhada é um produto lácteo fermentado comummente utilizado na Índia desde tempos imemoriais. Neste estudo, as bactérias lácticas foram isoladas da coalhada e o seu potencial probiótico foi investigado. Um total de 2 bactérias lácticas foram isoladas com base no teste de catalase e coloração de Gram. Ambos os isolados eram cocos gram positivos e catalase negativos. Ambos demonstraram grande potencial probiótico. Ambos os organismos foram considerados resistentes a pH baixo (i.e., pH 3), bem como a concentrações de 0,3% de sais biliares. Observou-se que apresentavam atividade antibacteriana contra oito organismos de teste. No entanto, não conseguiram demonstrar atividade antibacteriana contra B. subtilis e B. megaterium.