Omar B Ahmed, Atif H Asghar, Ibrahim HA Abd El-Rahim e Hegazy AI
Os métodos de cultura convencionais para o isolamento e identificação de agentes patogénicos bacterianos de origem alimentar são bastante sensíveis e baratos, mas ao mesmo tempo são trabalhosos e demorados. As técnicas moleculares são mais rápidas e altamente sensíveis para a identificação de agentes patogénicos alimentares. Este estudo foi realizado para avaliar um método de PCR de 12 horas para a deteção de Salmonella em amostras de alimentos. Os resultados mostraram que em 150 amostras de alimentos, 32 (21,3%) foram positivas por cultura, 35 (23,3%) foram positivas por PCR, a sensibilidade da PCR foi de 100% enquanto a especificidade foi de 97,5 %. O estudo concluiu que o enriquecimento de 6 horas seguido de PCR foi um método rápido e mais simples que permitiu a deteção de Salmonella spp. no máximo 12h.