Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Exame transcultural da dieta e preparação de alimentos e seu impacto na saúde

Pakhi Sahni

Nos cinco anos até 2022, o IBIS World estima que a taxa de obesidade entre adultos com 18 anos ou mais aumentou 1,8% anualizado para 33 pessoas por 100 indivíduos. Embora essa doença crônica tenha alguma correlação com a genética e o histórico familiar, ela geralmente pode ser prevenida com mudanças na dieta, estilo de vida ou outros fatores ambientais. Assim, os avanços na pesquisa continuam a explorar estratégias de prevenção e tratamento. No entanto, pesquisas emergentes mostram que certas culturas têm taxas gerais mais altas do que outras, talvez devido às diferenças nas dietas. Semelhante a estudos feitos no passado para identificar fatores relacionados às taxas de obesidade, gostaria de estudar e comparar a dieta americana padrão com a dieta indiana típica. As taxas de doenças, especificamente obesidade, são muito mais baixas na Índia do que na América. Portanto, o trabalho feito neste estudo dará à comunidade de chefs e consumidores uma noção de como cozinhar e preparar melhor os alimentos de maneiras mais saudáveis. Também fornecerá insights à comunidade médica e nutricionistas sobre a ligação entre dieta, saúde e cultura.