Jornal Global de Biologia, Agricultura e Ciências da Saúde

Abstrato

Estudo comparativo sobre a capacidade de amadurecimento do agente de amadurecimento artificial (carboneto de cálcio) e dos agentes de amadurecimento naturais

Surbhi Gandhi, Mahak Sharma, Barkha Bhatnagar

O amadurecimento comercial tornou-se um aspecto importante na indústria frutícola. As pessoas consomem fruta amadurecida com produtos químicos perigosos como o carboneto de cálcio, que representam grandes riscos para a saúde da população. Assim sendo, o presente estudo foi desenhado para comparar agentes de amadurecimento naturais (maçã, pera, tomate) com agentes de amadurecimento artificial (carboneto de cálcio) para o amadurecimento da banana. Foram feitos diferentes lotes de banana com agentes de maturação naturais e carboneto de cálcio (1g e 2g). A capacidade de amadurecimento foi avaliada mantendo os lotes em duas condições de armazenamento diferentes, ou seja, saco de papel e recipiente de plástico. A avaliação sensorial foi feita tanto pela pontuação Hedónica. Os dados revelaram que as bananas mantidas em recipientes de plástico amadureceram antes das colocadas em sacos de papel e foram mais aceitáveis. Além disso, as bananas colocadas em recipientes com maçãs demoraram apenas 4 dias a amadurecer, enquanto que as colocadas com carboneto de cálcio em ambas as concentrações demoraram 5 dias. O estudo concluiu que os agentes de maturação naturais, especialmente a maçã, são melhores em comparação com os maturadores artificiais. Além disso, são desprovidos de quaisquer potenciais riscos para a saúde dos adolescentes e adultos.