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Abstrato
O grão de bico como alternativa fresca e fermentada à soja em bebidas vegetais
Daniel Smith*
Embora os alimentos à base de lacticínios tenham sido tradicionalmente a principal fonte de probióticos, uma variedade de produtos à base de plantas estão actualmente a ser desenvolvidos para satisfazer as necessidades dos vegetarianos, das pessoas com intolerância à lactose, das pessoas com dietas com baixo teor de colesterol e das pessoas alérgicas às proteínas do leite. Este capítulo examina as bebidas probióticas não alcoólicas à base de plantas na Europa e em África.
Isenção de responsabilidade: Este resumo foi traduzido usando ferramentas de inteligência artificial e ainda não foi revisado ou verificado