Revista de Gestão da Zona Costeira

Abstrato

Caracterização e qualidade de produtos semi-refinados de carragenina (Scr) de diferentes águas costeiras com base na técnica de infravermelhos por transformada de Fourier

Eko Nurcahya Dewi, YS. Darmanto e Ambariyanto

O produto de Carragenina Semi Refinada (SRC) é consideravelmente mais barato e fácil de produzir como
polissacarídeo natural hidrófilo em alimentos e outros produtos. O objetivo desta investigação foi avaliar a qualidade
de dois produtos diferentes de SCR provenientes de diferentes águas costeiras da cultura de algas. Os produtos foram
depois comparados com o SCR comercial quanto à qualidade com base na qualidade química (transformada de Fourier
no infravermelho, teor de sulfato e metais pesados) e qualidade física (resistência do gel e viscosidade). O método
de FTIR foi útil como rastreio de qualidade para o cultivo comercial de algas marinhas em diferentes localizações geográficas
com base na sua estrutura química.
A matéria-prima utilizada para o produto SCR foi a Cottonii com tipo k-carragenina. A espectroscopia FTIR
mostrou que os valores moleculares presentes nas três amostras diferentes são bastante semelhantes, podendo ser encontrados
espectros na banda de 1257,59 cm-1 que se refere ao éster sulfato, 933,55 cm-1 para 3,6 anidrogalactose e
848 ,68 cm- 1 atribuído a galactosa-4-sulfato respectivamente. Os produtos SCR provenientes de diferentes águas costeiras
eram diferentes na sua qualidade.