Jornal de tecnologia microbiana e bioquímica

Abstrato

Caracterização e Purificação de Peptídeos Antioxidantes da Hidrólise Enzimática do Camarão

Xueqin Liu

Introdução:

Cabeça de camarão Penaeus kerathurus adquirida por mobilização mecânica, foi hidrolisada por tripsina comercial (0,1%). A resposta de hidrólise foi terminada pela inativação térmica do composto (95°C) seguida de centrifugação. Os hidrolisados ​​proteicos criados foram avaliados por investigação bioquímica quanto ao conteúdo proteico, aminoácidos livres absolutos (FAA), azoto essencial imprevisível (TVB-N) e perfil de eletroforese SDS-PAGE. Foram avaliadas as propriedades utilitárias, por exemplo, limite emulsionante, adsorção de gordura e propriedade de formação de espuma. Em comparação com a proteína bruta da cabeça do camarão, os resultados da hidrólise enzimática demonstraram um incremento notável (p < 0,05) na substância proteica e FAA (17,22%). O baixo nível de tripsina utilizado neste teste foi suficiente para solubilizar o substrato, provocando níveis consideráveis ​​de substância proteica e de TVB-N (<6mg/100g), que foram essencialmente inferiores aos acumulados, tanto quanto possível, para os produtos marinhos. O desperdício de camarão é uma fonte significativa de astaxantina, que ocorre como um complexo com proteínas, e proteínas isoladas, assim como os carotenóides são conhecidos por terem acção de agente de prevenção do cancro. Os exames foram concluídos para atualizar a hidrólise do desperdício de camarão utilizando uma protease bacteriana para adquirir confinamento de proteínas ricas em ação de agente de prevenção do cancro. O impacto de três factores de procedimento: fixação específica do catalisador ao desperdício, temperatura e tempo de eclosão na recuperação de carotenóides, teor proteico, substância peptídica solúvel corrosiva tricloroácido (TCA) e movimento de procura de cloreto de difenil picril hidrazil (DPPH) foi avaliado através de um plano parcialmente fatorial . O manuseamento de marisco, por exemplo, camarão, cria enormes quantidades de grandes desperdícios, representando cerca de 35-45% do peso total do camarão. Estas joias da coroa são desperdiçadas rapidamente, causando problemas naturais. Além disso, uma vez que o desperdício de camarão é uma fonte rica em proteínas, quitina, carotenóides e catalisadores, foi recentemente demonstrado um prémio impressionante para recuperar estas partes significativas como itens atraentes. A astaxantina é o carotenóide significativo presente no desperdício de scavanger e ocorre como estruturas de carotenoproteínas, onde os carotenóides estão ligados às proteínas. A complexação dos carotenóides com as proteínas provoca a apresentação de diferentes tonalidades nos moluscos e confere solidez aos carotenóides, que são, em todo o caso, totalmente inseguros. Têm sido desenvolvidos esforços para recuperar os carotenóides do desperdício de camarão, quer como carotenóides, quer como complexo carotenproteína. Foram feitos estudos sobre a recuperação de carotenóides e carotenoproteínas do desperdício de marisco. Os carotenóides do desperdício de camarão foram recuperados através de extracção solúvel e extracção de óleo e a sua segurança sob diversas condições de armazenamento foi contabilizada. A hidrólise enzimática do desperdício de camarão foiencontrado para melhorar a capacidade de extracção do óleo dos carotenóides. As carotenoproteínas dos resíduos de camarão podem ser confinadas por métodos enzimáticos e de maturação. Operadores quelantes como o EDTA e o composto proteolítico tripsina têm sido utilizados para recuperar a carotenoproteína do desperdício de camarão. A hidrólise da tripsina do desperdício do caranguejo-das-neves seguida de precipitação com sulfato de amónio produziu carotenoproteína com conteúdo expandido de carotenóides.

Método:

Os desperdícios de camarão de Penaeus indicus envolvendo cabeça e carapaça foram recolhidos num mercado próximo e transferidos para o centro de investigação em condições de refrigeração. O material foi homogeneizado num modelador vertical de mesa (Robo-Coupe) antes da sua utilização. A alcalase, uma protease bacteriana, da M/s Genencor foi utilizada para a hidrólise. Nesta investigação, o pó liofilizado da cola de camarão foi utilizado como material bruto, e a protease entregue pela estirpe criadora de proteases separada do material bruto da cola de camarão foi hidrolisada.        

Resultados:

Uma combinação de 10g de pó de camarão foi quebrada em 50 mL de água purificada e o pH da solução foi ajustado para 6,0, utilizando HCl 1M. Nesta altura, a protease ST-1 foi incluída numa proporção de catalisador para substrato. A mistura foi incubada a 50