Bioquímica e Bioquímica Analítica

Abstrato

Compostos Bioativos no Amendoim e na Banana

Bhat EA, Sajjad N, Manzoor I e Rasool A

Compostos bioativos como os carotenóides, fitoesteróis, flavonóides e ácidos fenólicos foram identificados em várias frutas e vegetais. Mas devido à sua menor biodisponibilidade devido à insolubilidade, a sua aplicação na indústria alimentar ainda não foi bem-sucedida. Nesta revisão são abordados os compostos bioativos presentes na banana e no amendoim e os seus potenciais benefícios para a saúde. O amendoim possui muitos compostos importantes como o resveratrol, ácidos fenólicos, flavonóides e fitoesteróis que inibem a absorção do colesterol da dieta. Além disso, é também uma boa fonte de Coenzima Q10 e contém todos os 20 aminoácidos com maior teor de arginina. A banana contém também vários compostos bioativos essenciais, como fenólicos, carotenóides, aminas biogénicas e fitoesteróis. A maioria dos compostos foi relatada como potente antioxidante e é convincente na proteção do organismo contra diferentes condições relacionadas com o stress oxidativo.