Jornal de Distúrbios Nutricionais e Terapia

Abstrato

Beterraba se torna popular

Gary D Millerv

Os benefícios à saúde do consumo de frutas e vegetais, como visto com a dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), geraram interesse significativo ao longo dos anos, especialmente em certos setores da população que buscam abordagens alternativas ao tratamento médico convencional. Estudos observacionais longitudinais em larga escala exibiram as associações entre a ingestão de frutas e vegetais e reduções no risco de doenças cardiovasculares [1-5]. Embora esses benefícios tenham sido inicialmente vinculados à rica fonte de micronutrientes - vitaminas e minerais - encontrados nesses alimentos, estudos subsequentes utilizando suplementos com esses nutrientes não conseguiram fornecer o mesmo efeito que a ingestão dos alimentos [6]. Outros fitoquímicos foram investigados com resultados mistos. Atualmente, um produto químico encontrado em muitos de nossos vegetais que despertou considerável interesse no tratamento de uma variedade de doenças associadas à má saúde vascular é o nitrato.