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Abstrato
Bacillus subtilis A9 PRODUZIR LIPASE ISOLADA DE PASTA DE CAMARÃO
Yati Sudaryati Soeka, Maman Rahmansyah
A bactéria produtora de lipase foi isolada do “Terasi (pasta de camarão)”, um alimento fermentado tradicional feito a partir de camarão peneídeo. As culturas isoladas produzem holozono na cultura Bypta Agar devido à sua atividade enzimática. Utilizando a amplificação do 16S rRNA no ADN genómico, o isolado foi identificado como Bacillus subtilis A9. A coleção isolada pertence à Coleção de Cultura da Indonésia (InaCC), Centro de Investigação em Biologia, Instituto Indonésio de Ciências. Além disso, a enzima bruta extraída de isolados foi então testada para catalisar o óleo de algas e transformou-se em vários ácidos gordos utilizando enzima bruta precipitada (PEM) e imobilizada (IEM). O PEM e o IEM atingem uma atividade ótima em 96 horas para substituir o azeite como substância padrão. Dez ácidos gordos foram alcançados devido à esterificação de enzimas brutas. Obteve-se a maior percentagem de ácido lauroléico, seguido do ácido palmítico e do esteárico. O IEM foi capaz de produzir ácido behénico numa quantidade de 13,6 por cento