Jornal Global de Ciências Sociais Interdisciplinares

Abstrato

Apong, uma bebida alcoólica de significado cultural da comunidade mising do nordeste da Índia

Rajeswar Pegu, Jitu Gogoi, Ajit K. Tamuli e Robindra Teron

É discutido o conhecimento tradicional da produção de Apong (cerveja de arroz) e os seus usos e valores culturais entre o povo Mising do Nordeste da Índia. Foi adotado um método de abordagem participativa que incluiu discussões informais e em grupo, entrevistas semiestruturadas com informantes-chave e observações pessoais. Produzem-se duas formas de Apong para consumo e uso cultural através da fermentação do arroz com E'pob (bolos iniciais). O Nogin Apong é produzido pela fermentação do arroz, enquanto o Po:ro Apong (saimod) é produzido pela fermentação de uma mistura de arroz (geralmente variedades glutinosas) e cinzas de casca de arroz e palha. O Po:ro Apong é geralmente produzido durante os festivais e rituais. Tanto o Nogin Apong como o Po:ro Apong são indispensáveis ​​durante os festivais e rituais e na vida social. Todo o processo de preparação do E'pob e produção do Apong é do domínio exclusivo das mulheres. Novos estudos sobre a agregação de valor, como os valores nutricionais, a toxicidade e a preservação, poderão contribuir para o desenvolvimento desta bebida alcoólica única.