Jornal de Pesquisa e Desenvolvimento em Aquicultura

Abstrato

Atividade antioxidante em caranguejos de casca dura e mole de Charybdis lucifera (Fabricius, 1798)

Soundarapandian P, Shyamalendu Roy e Varadharajan D

A pesca de caranguejo na Índia está se desenvolvendo rapidamente e há um vasto escopo para a carne de caranguejo devido à sua delicadeza e riqueza nutricional. Estudos sobre a atividade antioxidante de caranguejos de casca mole são muito necessários no momento para interromper o desperdício de caranguejos de casca mole e também a possível utilização. Portanto, na presente investigação, a atividade antioxidante é estudada em caranguejos de casca mole que são comparados com caranguejos de casca dura de Charybdis lucifera. Os caranguejos de casca mole apresentaram conteúdo fenólico máximo de 48%, que é provisoriamente maior do que o de casca dura. O potencial antioxidante total do caranguejo de casca mole exibiu potencial antioxidante máximo de 49% e efeito mínimo de 32% foi registrado no caranguejo de casca dura. No ensaio de poder redutor, a capacidade máxima de redução de 59% foi observada no caranguejo de casca mole. A capacidade de redução de arrendamento de 42% foi registrada no caranguejo de casca dura. Um escasso potencial de eliminação de 28% e 29% foi registrado em ambos os caranguejos. Na atividade de eliminação de radicais desoxirribose, ambos os tecidos de caranguejo exibiram uma faixa confinada de 30% de papel de eliminação, onde o medicamento de referência Vitamina E registra 86% de potencial de eliminação. No caranguejo de casca mole foi caracterizado com 59% de capacidade de eliminação de radicais livres DPPH, enquanto o de casca dura com 48% foi registrado. Os resultados sugerem que os caranguejos de casca mole de Charybdis lucifera mostram propriedade antioxidante do que os caranguejos de casca dura. Portanto, o caranguejo de casca mole pode ser usado para a preparação de antioxidantes e isso evitará o desperdício de caranguejos de casca mole úteis dos centros de desembarque em alguma extensão. Para confirmar isso, um estudo mais extenso é necessário a esse respeito.